发布时间：2025-04-05 02:18:09 人气：12次
大骨头炖酸菜是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是详细的制作步骤：
材料
大骨头：1千克
酸菜：500克
姜片：适量
蒜瓣：适量
八角：23个
桂皮：1小段
香叶：23片
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：将大骨头清洗干净，酸菜用清水浸泡30分钟，去除过多的盐分，然后切成细丝。
2. 焯水：在锅中加入足够的清水，放入大骨头，加入几片姜片和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮23分钟，捞出大骨头，用清水冲洗干净。
3. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
4. 加入大骨头：将焯水后的大骨头放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油上色。
5. 炖煮：加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直到大骨头变得酥烂。
6. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，继续炖煮2030分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮510分钟。
8. 出锅：炖至酸菜和大骨头都充分入味后，即可关火出锅。
小贴士
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炒香料时火不宜太大，以免炒焦。
炖煮时火候要控制好，不宜太大，以免肉质变得过硬。
这样一道美味的大骨头炖酸菜就完成了，希望您能喜欢！亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又营养的家常菜——大骨头炖酸菜！这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，全家人都抢着吃，简直停不下来！接下来，就让我带你一步步走进这道菜的制作世界，感受它的魅力吧！
首先，我们要准备好以下食材：
- 大骨头：500克左右，最好是猪腔骨或者猪棒骨，这样炖出来的汤才鲜美。
- 酸菜：适量，最好是自家腌制的，味道更地道。
- 姜片：适量，去腥增香的好帮手。
- 老抽：适量，给骨头增色添味。
- 料酒：适量，去腥提鲜。
- 盐：适量，调味的关键。
- 清水：适量，用来炖煮骨头和酸菜。
1. 将大骨头清洗干净，用刀轻轻敲碎，这样炖出来的汤更鲜美。
2. 将敲好的骨头放入开水中煮沸，焯水后取出备用。这一步可以去除骨头表面的脏东西，让汤更清澈。
1. 将酸菜用清水洗净，然后切成小片备用。切酸菜的时候要注意先浸泡后切，这样可以将酸味去掉一部分，口感更好。
2. 将切好的酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。
1. 取一个炖锅，倒入适量的清水，放入焯水后的大骨头，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、老抽和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。这样可以让骨头的鲜味充分释放出来，汤更加浓郁。
1. 热锅加入少许油，倒入切好的酸菜翻炒片刻。
2. 加入适量的清水，烧开后加入姜片和少许料酒，继续翻炒均匀。
3. 转小火慢炖20分钟左右，这样可以让酸菜更加入味，口感更软嫩。
1. 将炖好的大骨头和酸菜一起放入炖锅中。
2. 加入适量的盐和少许老抽调味。
3. 再炖煮10分钟左右，直到汤汁浓郁，大骨头入味即可。
1. 在处理酸菜的时候要多洗几遍，以免残留太多盐分。
2. 煮大骨头的时候可以加入一些姜片，这样可以去腥补骨，使汤更加香味浓郁。
3. 如果喜欢微辣的口感，可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒，增添风味。
4. 炖的时间可以根据个人喜好调整，煮得时间长一些汤汁会更浓郁。
大骨头炖酸菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家人团聚时享用的家常菜。亲爱的读者们，你们学会了吗？快去试试吧，相信我，你们一定会爱上它的！
