醋溜鱼块的正宗做法,正宗醋溜鱼块制作攻略

醋溜鱼块是一道非常经典的川菜，其特点是鱼肉鲜嫩，酸甜可口。下面是醋溜鱼块的正宗做法：

材料：

鱼肉（草鱼或鲤鱼等）500克

青椒、红椒各1个

蒜末、姜末适量

醋、白糖、盐、酱油、料酒、淀粉、水适量

花椒粉、辣椒粉适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 将鱼肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，备用。

3. 热锅凉油，将鱼块下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留少量油，放入蒜末、姜末炒香。

5. 加入青椒、红椒翻炒至断生。

6. 加入醋、白糖、酱油、水，调成酸甜口味的汁。

7. 将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 撒上花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块腌制时，淀粉要适量，过多会使鱼块变得太硬。

2. 炸鱼块时，油温要控制在6成热左右，过高会使鱼块外焦里生。

3. 快速翻炒均匀是为了使鱼块更好地吸收酸甜口味，但不要炒太久，以免鱼块变老。

这道醋溜鱼块色泽诱人，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望您能够成功制作出美味的醋溜鱼块！今天给大家分享一道超级美味的家常菜——醋溜鱼块！这道菜酸甜可口，鱼肉鲜嫩，简直是下饭神器！接下来，就让我带你一步步走进醋溜鱼块的正宗做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味！

选材篇：鱼儿的选择

首先，我们要选好鱼儿。一般来说，草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都是不错的选择。这些鱼儿肉质鲜美，适合做醋溜鱼块。记得，鱼儿要新鲜哦！

准备篇：鱼儿处理与腌制

1. 将鱼儿清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。

2. 沿着鱼大骨将鱼肉片下来，切成块状。

3. 在鱼块上划几刀，方便入味。

4. 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

煎鱼篇：鱼块煎至金黄

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鱼块。

2. 小火煎至鱼块两面金黄，捞出备用。

炒菜篇：萝卜与鱼块共舞

1. 另起锅，倒入少许油，放入切好的萝卜片翻炒至变色。

2. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。

调味篇：酸甜可口，回味无穷

1. 加入适量的清水，没过鱼块和萝卜即可。

2. 放入适量的盐、白糖、生抽、醋，根据个人口味调整。

3. 煮沸后，转小火炖煮5分钟。

收汁篇：鱼块入味，酸甜适中

1. 大火收汁，让汤汁变得浓稠。

2. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。

3. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士篇：醋溜鱼块的秘诀

1. 鱼块在煎之前一定要腌制这样可以使鱼块更加入味。

2. 煎鱼块时，火候不宜过大，以免鱼块煎糊。

3. 醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些。

4. 加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，以免出现结块现象。

篇：醋溜鱼块，家的味道

醋溜鱼块，一道简单又美味的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭制作。学会这道菜，让你在家也能享受到饭店级别的美味！快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！