发布时间：2025-04-13 02:22:05 人气：8次
排骨炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是详细的制作步骤：
材料
排骨：500克
山药：200克
姜片：34片
葱段：适量
料酒：2汤匙
食盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；山药去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入2汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮23分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炒排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，翻炒出香味。然后加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微焦。
4. 炖煮：向锅中加入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，炖煮约30分钟。
5. 加入山药：将山药块放入锅中，继续炖煮约20分钟，直到排骨和山药都炖至软烂。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉调味。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，即可关火。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
8. 装盘：将炖好的排骨和山药捞出，放在碗中，浇上适量的汤汁，即可上桌享用。
小贴士
焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤更加清澈。
山药易熟，不宜过早放入，否则容易炖烂。
炖煮时火候不宜过大，以免影响口感和营养。
这样一道美味的排骨炖山药就完成了，希望您喜欢！亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又营养的家常菜——排骨炖山药！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？那就赶紧跟我一起动手，来制作这道既简单又美味的佳肴吧！
在开始烹饪之前，我们先来认识一下这道菜的主角们：
1. 排骨：选用猪小排，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充营养的好选择。
2. 山药：山药富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴养颜、健脾益气的功效。
除此之外，我们还需要以下辅料：
- 葱、姜、料酒、枸杞、盐、胡椒粉等。
下面，就让我来一步步教大家如何制作这道美味的排骨炖山药：
1. 准备食材：将排骨洗净，斩成小块，山药去皮洗净，切成滚刀块。猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味。
3. 下排骨：将浸泡好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄色。
4. 加入调料：加入适量的料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 加入山药：待排骨炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮。
7. 炖至软烂：山药炖至软烂，汤汁浓郁，即可出锅。
1. 排骨焯水：在炖煮之前，先将排骨焯水，去除血水和腥味，使炖出的汤更加鲜美。
2. 山药去皮：山药去皮时，最好戴上手套，避免皮肤过敏。
3. 火候控制：炖煮过程中，火候要控制好，以免烧焦或炖不熟。
4. 调味适量：根据个人口味，适量添加盐、胡椒粉等调料。
排骨炖山药不仅美味可口，还具有丰富的营养价值：
1. 补充蛋白质：排骨富含蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 滋阴养颜：山药具有滋阴养颜的功效，适合女性食用。
3. 健脾益气：山药具有健脾益气的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
虽然排骨炖山药营养丰富，但在食用时也要注意以下几点：
1. 山药忌与鲤鱼、甘遂同食：两者相克，可能导致身体不适。
2. 山药忌与碱性药物同服：会影响山药的营养吸收。
3. 山药忌与猪肝同食：维生素c与金属离子结合，降低营养价值。
亲爱的读者们，以上就是排骨炖山药的做法和营养价值。希望你们在尝试制作这道菜肴的过程中，能够感受到烹饪的乐趣，享受到美食带来的幸福。快来动手试试吧，相信你们一定会做出一道色香味俱全的排骨炖山药！
